Vendredi 3 juillet 2009

Ingrédients:
-1/2 kg de riz
- 3 morceaux de Poulet (blanc, cuisse..) 

- 1L et 1/2 d'eau 
- persil
- oigon
- huile

 - sel et poivre

Prépapration:



 


Dans une cocotte faire revenir l 'oignon emincer et les morceaux de poulets. laisser mijoter en ajouter 02 verre d'eau et laisser sur feu moyen pendant 10 min.
laver le riz et rajouter le a la cocotte ainsi que le sel, poivre et le brin de persil(aprés les 10 minutes)
Ne pas fermer la cocotte et laisser frémir à couvert durant 30 min. puis Remuer de temps à autre pour éviter que le fond s'attache.
Il faut que la soupe s'épaississe, le poulet et le riz soient cuits.


Par zouzou - Publié dans : Féculents
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Vendredi 3 juillet 2009
Ingrédient : 

 - 1/2 Kg de pommes de terre
 - 01 oigon
 - persil
 - 1/2 kg viande haché
 - 50 G de beurre
 - 200 G de gruyere 
 - sel, poivre.
- -04 Oeufs

préparation: 

Epulcher les pomme de terre les laver les couper en rondelle et les frire
Faire revenir la viande haché dans une poele, ajouter le persil finememnt haché
beurrer un moule a gratin ou mettre du papier aluminium 
mettre la premiere couche de pomme de terre puis l'oignon couper ensuite la viande haché et persil enfin mettre la deuxieme couche de pomme de terre




dans une terine battre les oeufs y ajouter le sel et poivre
verser les oeufs sur les pommes de terre
mettre au four prechaufé a 200°C pendant 25min
Dés que c'est cuit parsemer avce le fromega rapé (gruyere)
Par zouzou - Publié dans : Gratin & plats au four
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Vendredi 3 juillet 2009

Ingrédients :

pour le biscuit:
- 100 g de sure
- 100 g de farine
- une cuillére à soupe de levure
- une noix de beurre
- 3 oeufs
papier aluminium

Pour la créme patissiére au chocolat:
- 3 jaunes d'oeufs
- 90 g de sucre
- 20 g de maïzena
- 30 g de farine
- 1/2 litre de lait
- 1 pincée de sel
- 50 g de chocolat en morceaux

Préparation :

Séparer les blancs des jaunes.
Dans un saladier verser les jaunes, dans un autre saladier mettre les blancs. Battre les blancs en neige.
Dans les jaunes ajouter le sucre, battre jusqu'à ce que le mélange devienne blanc.
Ensuite ajouter la levure et la farine, mélanger bien.
Lorsque les blancs sont montée en neige, les incorporer à la pâte, bien mélanger le tous.
Verser votre préparation sur une plaque recouverte de papier aluminium beurré, bien l'étaler sur toute la surface.
Enfourner pendant 10 mn environ thermostat 200°C .
Retourner la pate dans un torchon humide et enlever le papier aluminium deliacatement et mettre au frais


                                                                                   


Préparation de la créme patissiére:
Faire bouillir le lait. Ajouter le chocolat et mélanger le tout.
Mélanger sucre et jaune d'oeufs. Quand ce mélange a blanchi, ajouter la maïzena, la farine et le sel.
Délayer en remuant avec le lait, remettre sur feu doux, puis continuer à remuer pendant 2 mn jusqu'a ce que la crème nappe la cuillère.
Retirer du feu et mettre dans un saladier




Quand le biscuit est refroidi garnir avec la creme patissiere

Par zouzou - Publié dans : Saveurs sucrés
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Vendredi 19 juin 2009

 

Le tabel: un condiment bien  tunisien
le tabel est un mélange de:

sel, coriandre, ail, cumin et de carvi


sel:

tout le monde connait le sel c'est le condiment le plus utilisé et le plus connu 
 il permet d'assaisonner les plats. Le sel permet aussi la conservation des aliments.



Poivre: il ne faut surtout pas en abuser
Il faut évidemment ne jamais consommer de poivre moulu mais toujours le moudre au dernier moment afin qu'il développe pleinement son arôme.


"Il suffirait de marier le sel et le poivre pour donner vie à la CUISINE."

Par zouzou - Publié dans : Herbes & Epices
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Vendredi 19 juin 2009
Persil:
 -Une herbe aromatique Utilisées comme assaisonnements

- Il décore les plats avec élégance et raffinement.

- Pratiquement tous les mets salés bénéficient de l'addition d'une pincée de persil.

- Sa racine croquante est remplie de saveur.
- Combat la mauvaise haleine


Basilic:

 - Plante condimentaire très parfumée, le basilic donne une saveur sucrée et citronnée à de nombreux mets - Au dessert : un sorbet aromatisé au basilic réveillera les papilles les plus blasées.
 - Une infusion d’« herbe royale » pacifiera l’estomac surchargé.

 

 - basilic accompagne à merveille pâtes, salades, pâtés, oeufs et tomates.

 
 
Par zouzou - Publié dans : Herbes & Epices
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Vendredi 19 juin 2009
 Au marché:
- 4 poivrons verts
- 4 tomates
- 1 oignon
- 2 ou 3 piments verts (si voua aimez et surtout supporter le piment)
- 4 gousses d'ail 
-1 aubergine
- olives noirs
 -1 verre  d'huile d'olive
- sel

-01 CC tabel


Préparation :

Faire griller tous les légumes et l'ail sur les feux de la cuisiniere. (la meilleur façon est d'avoir un grille c'est plus facile et pratique )
Retournez-les au fur et à mesure pour qu'ils sont bien grillés sur tous les côtés.








quand ils sont bien grillés, mettez-les dans un sac plastique et fermer
les laissez refroidir pour les peler très facilement. Retirez bien les pépins.

Coupez tous les ingrédients en très petits dés ou carrement les faire haché


Mettre le tout dans un plat, mélangez-y l'huile, le sel. et decorer avec les olives noirs
Par zouzou - Publié dans : Salades & Entrés
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Vendredi 19 juin 2009

cette recette je l'ai prise sur le blog de
                     Le monde  culinaire de Meriem
   
http://cuisine-univers.over-blog.com/
              c'est une bonne recette. Merci Meriem

Ingredients:

- 200g farine
- 200g semoule fine
- 1 CS  de levure chimique
- 300 ml de lait
- 3cs d'huile d'olive
- 1 CC de sel

Pour la garniture:
- 4 portions de fromage en portions
 -01  petit suisse
 - 2 a 3gousses d'ail pilées
 - 03 Tomates
 - 1 CS de concentré de tomate
  - 1 Oignon émincé finement
 - Basilic et persil
 - Fromage râpé
  - champignons

 

Préparation:

- Préparer la pâte: en mélangeant la semoule, la farine, la levure, mélanger, ajouter le sel, l'huile et le lait,
bien mélanger et pétrir jusqu'à avoir une pâte souple. Laisser reposer 30 minutes.

- Préparer la crème au fromage: en mélangeant les portions de fromage le petit suisse et a l'ail pilé.Metrre sur feu doux 02 ou 03 minutes pour que le fromge fonde.

- Préparer la sauce tomate:  Peler les tomates, les épépinées, les mixées, les mettre a cuire sur feu avec 3 CC de basil, le persil finement haché et 1 CS de concentré de tomate

- Étaler la pâte dans un moule saupoudré de farine, piquer la pâte a l'aide d'une fourchette,  étaler dessus la crème au fromage, ensuite étaler la sauce tomate, mettre l'oignon émincé,et champignons.
- Mettre a cuire dans un four préchauffé a 200 degrés 20 minutes, 5 minutes avant la fin de cuisson, sortir la pizza et la parsemer de fromage râpé ,  et la remettre au four pour que les fromage fonde et  terminer la cuisson.

Par zouzou - Publié dans : Pizza & Salés
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Mercredi 17 juin 2009

Au marché:

- 1/2 kilos carottes
- 01 kilos de tomates
- 1/2 kilos d'haricots verts
- 01 liatue
- 01 yaourt nature
- huile d'olive
- ail
- sel


Préparation:
- Laver les legumes
- raper les carottes
- couper les tomates en tranches
- couper les feuilles de laitue finement

- faire cuire les haricots a la vapeur

Dans une assiette
01/  mettre en rangé les trois couleurs de légumes
02/  mettre en cerle les tomates et les haricots

dans un recipients melanger le yaourt nature le sel l'ail et l'huile d'olive
etaler la sauce sr les lugumes en zigzag
  ou en cerle


Par zouzou - Publié dans : Salades & Entrés
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Mercredi 17 juin 2009
Par zouzou
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Jeudi 11 juin 2009
    Quelques termes culinaire qui peuvent aider à mieux comprendre les recettes:

   Revenir:  Faire colorer un aliment dans un corps gras brûlant.

   Beurrer: Enduire à l'aide d'un pinceau trempé dans le beurre fondu une surface
Enduire une plaque de cuisson de beurre pour empêcher les aliments de coller.
S'utilise en pâtisserie à l'intérieur d'un moule afin de faciliter le démoulage.


Cuire à l'eau bouillante:
Plonger dans l'eau bouillante et laisser cuire à feu vif.

 

Par zouzou - Publié dans : Dico cullinaire
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  • : Les saveurs de Zouzou
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