Vendredi 10 juin 2011
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/Juin
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00:06
Ingrédients:
- 500g pommes de terre
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 6 gousses d'ail eminces
- sel et poivre au goût
- persil frais haché
Preparatien:
- Faites cuire les morceaux de pommes de terre dans une grand marmite d'eau bouillante salée pendant 5 minutes et jetez-les dans une passoire afin de les égoutter.
- Chauffer l'huile dans une sauteuse et faire revenir l'ail emince rajouter les pomme de terre (bien egouttes) et faire revenir jusqu'a cuisson complete
- Rajouter le persil et le poivre au gout
Bon appétit !
Par zouzou
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Mardi 7 juin 2011
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00:40
La recette est de Mme de Saïda Benberim (gâteaux modernes n°1) tres bon livre
Ingrédients
Ingrédients pour la pâte
-
3 mesure de farine (250 g environ)
-
½ mesure de margarine fondue
-
1 pincée de sel
-
5 C. à soupe d’eau de fleur d’oranger
-
Eau nécessaire
Ingrédients pour la farce
-
500 g d’amandes finement moulues
-
250 g de sucre glace
-
1 C. à dessert de zeste de citron
-
1 C. à café d’extrait de vanille
-
2 à 3 œufs selon la grosseur
-
500 g de miel
-
¼ de litre d’eau de fleur d’oranger
Préparation :
Mélanger la farine tamisée, la pincée de sel et la margarine fondue. Frotter bien avec la paume des mains pour faire adhérer les
gras dans la farine. Mouiller avec l’eau de fleur d’oranger et l’eau nécessaire jusqu’à obtention d’une pâte soupe et ferme. Couvrir de papier alimentaire et laisser reposer.
Pendant ce temps, préparer la farce en mélangeant les amandes, le sucre glace tamisé, le zeste de citron et l’extrait de
vanille. Mouiller avec les œufs jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Former des boules de la grosseur d’une noix puis donner la forme d’un cornet.
Les disposer dans un plat saupoudré de sucre glace.
Reprendre la pâte sur un plan de travail fariné, faire des abaisses très fines et les faire passer à la machine à pâte au n° 5
puis au n° 7. A l’aide d’un emporte-pièce, couper des cercles de 8 cm de diamètre.
Badigeonner toute la surface de la pâte de blanc d’œuf à l’aide d’un pinceau, disposer au centre de la farce, croiser les deux
extrémités du cercle en donnant la forme d’un cornet et à l’aide d’une pince à gâteau, pincer la surface en commençant par le bas.
Les disposer dans un plat et faire cuire au four préchauffé Th4 à 200° environ.
Les cornets doivent avoir une couleur rosée.
Aussitôt sorts du four, les tremper dans un miel tiède aromatisé d’eau de fleur d’oranger. Saupoudrer la partie supérieure de
gravillons de pistache et placer dans des caissettes étanches
Par zouzou
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Dimanche 5 juin 2011
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23:27
Ingredients:
-
500 gr de semoule moyenne
-
1 sachet de levure de boulanger ( levure instantanée pour moi)
-
1 cuillère à café de sel
-
350 a 400 ml d'eau tiède, selon votre semoule( un mélange eau /lait pour moi)
-
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
-
1/2 cuillère a café de levure chimique
Preparation:
- Diluez la levure dans un peu d'eau (ou de lait) tiède et laissez
mousser.
- Mélangez la semoule, le sel,la levure chimique, l'eau tiede puis ajoutez la levure
- Pétrissez jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse (10 a 15 minutes).
- Laisser reposer 45 mn.
- puis étaler légèrement
- Laisser reposer de nouveau 15 à 20 minutes
- Divisez la pâte en 4, Abaissez chaque boule au rouleau à pâtisserie sur un torchon propre saupoudré de semoule
en leur donnant une forme ronde.
- Faites cuire la galette sur le tajine, ou une poêle sans cesser de la tourner et de la déplacer pour
une cuisson homogène.
- Retournez-la quand elle
est bien dorée puis recommencez l'opération sur l'autre face.
Par zouzou
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Dimanche 5 juin 2011
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23:20
Je suis desolee mes amies par erreur j'ai supprime tous les commentaires sur
l'article "Mloukhiya"
Par zouzou
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Jeudi 26 mai 2011
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23:08
Ingredients:
- Mloukhiya : Une bonne cuillère de poudre de mloukhiya par personne
- 01 C a soupe tomate concentree
- 500g de viande de boeuf
- Un gousse d'ail
- De l'huile d'olive
- une grosse cuillère à café d'harissa
- une pincée de sel
- 02- 03 feuilles de laurier
Preparation:
Dans un grand ravier mettre la mloukhiya, rajouter de l'huile suffisamment jusqu'à ce que la
poudre soit totalement diluée laisser macérer 01 heure minimum .
Découper les viandes en morceaux (moyen). Hacher l'ail (le plus fin possible).
Dans une cocotte, faire revenir la viande, l'ail ,la tomate concentree et l'hrissa avec un peu d'huile d'olive .
Rajouter environ 02 litres d'eau chaude.
Verser doucement la mloukhiya diluee tout en remuant .rajouter les feuilles de laurier
Mettre sur feu moyen et fermer la cocotte.
laisser cuire 01h environ.
Quand la viande est cuite ,que l'huile est remontée à la surface, la mloukhia est prête.
Ce plat se sert chaud avec une bonne kesra khmira (matlou3) ou khobz eddar 
Par zouzou
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Publié dans : Saveurs salés
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Lundi 23 mai 2011
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20:08
Ingredients:
- 12 beaux citrons jeunes
- 1 kg de sucre 
- 1 verre d'eau par 500 g de sucre pesé
- l'eau nécessaire au trempage des fruits.
Le premier jour:
Laver les citrons à grande eau. Les
essuyer avec un torchon.
Sur une planche, couper les citrons en tranches transversales aussi minces que possible. Enlever les pépins au cours de
l'opération. Jeter au fur et à mesure les rondelles dans une terri ne.
Le deuxième jour:
Changer l'eau de la
terrine.
Cependant, si l'on préfère une confiture moins acide, on peut renouveler l'eau le jour suivant et ne faire la confiture
que le troisième jour.
Perso je ne fais que 02jours
Remplir une casserole d'eau aux 2/3 et porter sur le feu.
Egoutter les rondelles de citron dans une grande passoire.
Quand l'eau bout, y jeter les rondelles de citron et laisser reprendre l'ébullition. Régler ensuite la flamme pour avoir une
cuisson douce.
Vérifier la cuisson de citrons en introduisant une aiguille à tricoter métallique ou la dent d'une fourchette dans l' écorce.
Si elle se laisse transpercer facilement, retirer la casserole du feu.
Egoutter à nouveau les fruits dans la grande passoire.
Verser dans une bassine à confitures 1 verre d'eau par 500 g de sucre pesé. Y ajouter le sucre. Bien mélanger et porter la
bassine sur un feu doux jusqu'à ce que le sucre ait fondu, puis augmenter la flamme, maintenir l'ébullition 10 mn. puis rajouter les rondelles de citron au sirop. Mélanger délicatement, laisser
reprendre l'ébullition, puis baisser la flamme pour conserver une cuisson douce et régulière. Remuer le moins possible cette confiture. Quand elle est à point, retirer du feu, et mettre en pots.
Par zouzou
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Samedi 21 mai 2011
6
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02:43
INGREDIENTS
Pour la pâte:
- 3 mesures de farine
- 1 mesure de smen ou de margarine fondue
- 1 pincée de sel de table
- eau de rose
- 1 c. à café de vanille
Pour la farce:
- 3 mesures d'amandes, eau de rose
- 1 mesure de sucre moulues glace
- 1 c. à café de vanille,
facultatif : 1 pincée de cannelle ou zeste de citron
Pour la deco:
- poudre alimentaires dorees
- amandes
PRÉPARATION:
Preparation de la pate:
Dans un récipient, mettre la farine, le sucre, la vanille et la pincée de sel. Faire une fontaine et verser la
margarine fondue refroidie.
frotter le mélange entre les mains jusqu'à ce que la margarine soit bien absorbée par la
farine.
Arroser progressivement d'eau de rose jusqu'à obtenir une pâte facile à travailler.
Former des boules et laisser reposer.
préparation de la farce :
avec les ingrédients indiqués et arroser progressivement avec de l'eau de rose jusqu'à obtenir une pâte
molle.
Abaisser les boules de pates à l'aide du rouleau à pâtisserie à une épaisseur de 3 mm. Découper des ronds avec
un verre de 10 cm de diamètre; dans lesquels vous disposerez des boudins de farce. Il faut donner à la farce une forme en Y. Avec le bout des doigts, relever les bords de la pâte vers le centre
en suivant la forme en Y de la farce. Bien refermer les bords avec un NAKKACH, mettre le moitier d'une amande au centre du Y puis décorer toute la pate a l'aide du NAKKACH.
Les disposer sur un plat beurrer , mettre à cuire au four à 200° jusqu'à obtenir une couleur dorée.
Pour la déco:
Tremper les gateaux dans du miel chaud des leurs sorties du four.
a l aide d'un pinceau fin etaler la poudre doree sur les bords en Y
Par zouzou
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Jeudi 19 mai 2011
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23:30
Ingredients:
- 250g de vos pates preferes
- 01 boite de thon nature
- 02 tomates
- persil
- 01 oeuf dur
Pour la sauce :
- 4 c. à s. d'huile d'olive
- 2 c. à s. de jus de citron
- 1 gousse d'ail pilée
- Poivre
- Mayonnaise
Preparation:
- Faites cuire les pates "al dente" à l'eau salée. Rafraîchissez les pâtes à l'eau froide
et égouttez-les soigneusement.
- Coupez les tomates en petits quartiers et enlevez les pépins.
- Emietter le thon dans un saladier, rajouter les pates, la tomate et le persil
- Verser la sauce dans le saladier et bien remuer pour que tous les éléments de la salade soient bien enrobés de
sauce.
- Assaisonnez de mayonnaise et mettez au frais jusqu'au moment de servir.Decorer avec l'oeuf dur
Par zouzou
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Jeudi 19 mai 2011
4
19
/05
/Mai
/2011
20:46
Ingredients:
Farce:
- 03mesures d'amandes emondees,grillees et grossierement moulues ou 02 mesures amandes et 01 mesure noix grillees et
grossierement moulues
- 01 mesure de sucre cristallise
- une pincee de cannelle
Bien melanger le tout et laisser de cote
Les Qtayef:
- 500gr Qtayef (
fetla)
- Eau de fleur d'orange
- beurre
- miel
on prend de pate cheveux d'ange pour Qtayef (fetla)
Dans une grande terrine, démêler la pâte a Qtaief, en faisant attention a ce qu'elle ne casse pas.
- La mouiller généreusement avec du beurre fondu, humecter d'eau de fleur d'oranger, et la partager en 2 part égales.
- Prendre une part, l'étaler dans le fond d'un moule beurré, couvrir uniformément avec la farce, et couvrir cette dernière avec
la seconde part de pâte a Qtayef
Mettre a cuire au four prechauffe a 180 degres, jusqu'à ce que ça prend une jolie couleur bien dorée
tourner votre moule s'il le faut pour que les Qtayef prennent une couleur uniforme.
surveiller la cuisson.
Si le bas est cuit mais le haut pas encore , allumer le grille pour faire dore.
Retirez du four et arroser directement et généreusement du mélange de miel tiede et eau de fleur d'orange.
Laissez complètement refroidir avant de couper en carres.
Par zouzou
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Lundi 17 mai 2010
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17
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/2010
00:18
Ingredients:
-
8 c a s huile
-
8 c a s sucre
-
3 c a c levure boulangere
-
1 c a c sel
-
1/2 litre de lait tiede
-
2 oeufs
-
1 Kg de farine ou plus
Decoration: graines de sesame ou sucre
-
Preparation:
- Mélanger le sucre, le sel, l'oeuf et le blanc, avec l'huile,la levure, le lait, secher avec la farine jusqu'à obtenir une pâte homogène,
souple et non collante.
-
Couvrir et laisser reposer la pâte 1/2 heure a l'abri des courants d'air.
-
Former des petites boules, les placer sur une plaque de four, couvrir et laisser reposer 2 heures.
-
Badigeonner de jaune d'oeuf saupoudrer de graines de sesame ou de sucre et enfourner dans un four préchauffé a 200 degrés jusqu'à ce qu'ils prennent une
belle couleur dorée.
-
Servir avec Mhelbi ou accompagné d'un bon café au lait.
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Par zouzou
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Publié dans : Pains
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